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2025年國慶節后的第一個工作日，盤錦合力食堂在正午時分依然保持著高效運轉狀態。餐臺上熱氣騰騰菜品為員工們持續供應、自由選取、隨意搭配，與以往一個餐盤打天下的標準模式形成鮮明對比。這一顯著變化，源于盤錦合力近期開展的以“以人為本”與“精益管理”為雙核驅動的“食堂蛻變”工程。這不僅是菜品的豐富升級，更是一場聚焦傳統痛點、基于運營數據、提升就餐體驗、打造盤錦合力人才餐廳的轉型升級戰。

自2013年盤錦合力廠區建成以來，因特殊區位條件，大部分員工工作日期間需要吃住在廠區內，食堂餐飲質量的好壞直接決定著員工在合力的穩定性水平和滿意度高低，成為到廠或駐廠相關方評價合力一項指標，更構成對外展示合力綜合形象一面旗幟。之前，在盤錦合力食堂運行過程中，員工反饋菜品種類少、選擇余地小、服務時間短、標準化定制多等問題。為此，盤錦合力堅持發揮基層黨組織攻堅優勢，堅持問題導向和目標引導，堅決打破“吃多吃少一個樣、吃與不吃一個樣、吃好吃壞一個樣”的窘狀，樹立新理念，破除傳統食堂餐飲管理思維，以滿足員工真實需求為遵循，解決思想解放不徹底的問題；探索新視野，對標一流企業以及其他優秀單位，聽取專業化改革建議，明確改善事項和攻堅團隊，解決擔當精神不過硬的問題；謀劃新格局，將食堂升級改造項目作為提升民生福祉的重要手段，作為推動員工幸福感、滿意度持續攀升的主要抓手，作為黨政工團踐行“人民至上”理念和合力核心價值觀的具體實踐，解決大局觀念不通盤的問題。

一、黨建引領：讓基層黨組織成為攻堅克難的核心

針對該事項，盤錦合力黨委廣泛征求員工意見，召開過2場專題職工代表聯席會，堅持黨委會前置研究“把方向”，納入“三重一大”議題范疇，議定升級改造方向和基本原則，明確組織部門和牽頭黨員干部，將該項目作為基層黨組織為民服務的重要舉措。牽頭攻關的綜合黨支部，依托精益黨建項目攻關方式，整合支部所屬部門資源，一體推進項目建設；黨員干部、骨干黨員經常深入食堂一線，出謀劃策，時時關注改造進度，務實擔當，加班加點在項目落地中發揮模范帶頭作用。

二、目視先行：令管理實效“看得見，摸得著”

走進煥然一新的食堂，目視化管理的“標識”隨處可見。實施U型線布局，地面上的綠色與藍色指引箭頭，明確區分了取餐與回收的行進流向。設置不同菜碗顏色，不僅區分葷素類別，而且還作為取餐結算重要依據。暖光燈下，各類菜肴分類擺放、葷素搭配、菜品誘人，打飯和取湯分在兩端，結算區域擺放各類零食飲料，確保隨拿隨取。這種將生產車間管理方法直接應用于食堂的做法，既有效提升了取餐效率，又緩解了用餐高峰期的擁堵問題。在餐具回收處，新設置的分類指示圖明確要求將廚余垃圾和餐具分開投放，配合墻面上“按需取餐，杜絕浪費”的宣傳海報，一套無聲的管理語言已然形成。盤錦合力陸續發布了《關于公司食堂實施數字化、多樣化、規范化升級改造的通知》《關于規范食堂業務招待及業務招待卡使用的通知》兩份核心文件，規范員工赴餐廳就餐行為，更為本次食堂改造制定了標準作業書。

三、精準施策：用數據和專業“擠水分”

針對職工食堂采購食材價格不聯動和員工餐飲浪費兩大“老大難”問題，盤錦合力推行精準采購機制。主廚每日需核對食材消耗數據，結合次日預估用餐人數，提交精確到公斤的采購清單，從源頭遏制浪費。管理部門搭建的“價格信息比對群”，定期比對周邊超市生鮮（含蔬菜）、米面糧油、調味品及各類配料等品類的價格，通過透明化采購模式，將肉類、蔬菜等食材采購成本降至周邊大型超市原價的8.8-9.5折。同時，餐品供應環節推行“動態調整”機制，通過記錄分析每道菜的剩余量，及時優化后續備貨比例，目前已實現餐廚垃圾量減少近三分之一，基本實現供需平衡。推行食堂改革以來，目前在保證每日菜品種類上浮2.6倍的基礎上，食材采購成本基本保持與之前支出一致。

四、角色轉化：把“選擇權”和“實惠點”交給員工

本次改革給予員工最直觀的感受，是將就餐模式由原來的“一葷兩素”的固定配餐，升級為“兩大葷、兩半葷、兩純素”的自選模式。這一變革既滿足了員工個性化飲食需求，又通過“按需取餐”進一步減少了食物浪費。要想保證該模式正常運轉，配套福利政策必須同步落地，每月公司為員工餐卡注入220數值就餐補助，不接受員工現金充值業務。如員工卡內數值出現虧空情形，可以直接聯系發卡管理人員，通過從下月員工工資卡中扣除，既切實減輕員工就餐負擔，又能實時監控員工消費情況，數據化分析菜品設置合理性，進一步提升了服務的便捷性與人性化程度。

同時，為滿足宿舍員工多樣化需求，還專門增設0利潤食品供應區，精選方便面、火腿腸、各類瓶裝飲品及特色鹵制品等熱門品類，所有商品均以成本價銷售，無任何額外利潤加成，真正將實惠直接讓利于員工，全面拓寬了服務覆蓋場景。

五、換位思考：干“身先士卒”與“零隱患”承諾事

在食堂就餐過程中，盤錦合力領導班子成員通常要等到員工用餐基本過后再就餐。“這不是形式，而是一種態度”。盤錦合力領導在用餐時談到，“而是要確保最后一位同事來，還能有豐富的熱菜熱飯，否則作為服務員工還存在不到位的問題。后勤保障，必須保障到每一位員工。”

身先士卒在管理食品安全方面更應如此。盤錦合力領導班子堅持定期帶隊組織檢查，對后廚的冰箱溫度、食品留樣記錄、消防器材配置及狀態等進行全面排查。這種嚴格的管理機制和“三現”主義作風，確保食堂持續達成“食品安全零事故、消防隱患零記錄”的“雙零”目標。

六、協同共享：看成本中心到價值創造演變

此次食堂改造升級在內部努力增值擴量的基礎上，也正在探索后勤服務為相關方提供服務價值路徑。因特殊地理區域條件，目前，在盤錦合力廠區內進駐7家外協單位。這些單位員工并不是合力員工，但卻在盤錦合力經營發展中發揮著不可或缺的作用。

通過召集各單位負責人協商，明確了統一的人均餐標與管理服務費標準。“這既規范了外協人員就餐管理，也為公司帶來了一定的非生產性收入，實現了雙贏。”做大了餐飲業務“蛋糕”板塊，更降低統一采購單價成本支出，最為關鍵的是保證相關方員工餐飲服務質量，溫暖了相關方“人心”，才能更好實現為合力支持“傾心”。

七、規范運行：做運營管理依法合規“標兵”

自員工食堂改造為人才餐廳項目以來，員工們真切感受到菜品種類豐富，餐飲服務范圍擴大。盤錦合力食材采購成本總額基本保持不變，日常食堂浪費食材減少到之前近三分之二，明確企業內部公務和商務招待標準，提升相關方就餐體驗感，在新一輪調查中員工和相關方對餐廳滿意度提升8.21%。每位員工通過職工卡消費記賬，采用數據化方式量化每日三餐標準。另外，經過數據后臺分析能夠更系統部署餐飲品類，更能精準滿足員工需求。盤錦合力的這場“餐桌改革”，通過系統的制度設計與細致的流程優化，將精益管理理念深度融入日常餐飲服務，真正實現了成本控制與員工滿意度的雙重提升。

下一步，盤錦合力將結合新情況、新要求、新變化，進一步拓展餐飲服務范疇，增設專門零食飲料區域、探索更多相關方服務事宜，打造盤錦合力餐飲新地標，做好民生保障，匯聚人心能量，切實增強盤錦合力員工獲得感和自豪感，提升企業整體對外形象，為高質量發展注入持久后勤保障力量。

自助式取餐現場

餐具目視化分類回收